Cuisine et Vins de France H25 092018

Article rédigé par Karine VALENTIN .

Hors série N°25 Cuisine et Vins de France Sept/Oct 2018

Du gras, de la finesse et de la déliacatesse, c'est déjà beaucoup pour un chardonnay du Sud.

Le raisin bourguignon nous a habitués à plus de lourdeur sous le soleil du Midi.

Mais ici, sa rondeur est largement contrainte par une tension donnant croquant à la finale légèrement fumée, ajustée au mieux à la matière et qui vient affiner les contours du blanc.