L'olivier Rouge 2016
La caisse de 6 bouteilles
Vendu par caisse de 6 bouteilles.
Plantées il y a plus de 60 ans, ces vignes menées en gobelet sont uniquement travaillées à la main avec un soin particulier, sous la bienveillance des vieux oliviers surplombant la parcelle. Le carignan est le dernier à être récolté, la vinification délicate des fruits va apporter une élégance fruitée et un fumé subtil à cette cuvée. Le léger boisé va mettre en avant son côté épicé et sa finesse de tanins.
Terroir : Sol fersialitiques (avancée des glaciers) de cailloutis silicieux à galets de quartz (sol rouge avec galets blancs translucides): terre pauvre et drainante qui donnent des vins concentrés et très aromatiques.
Appellation : IGP Pays d’Hérault.
Millésime : 2016.
Cépage : 100% Carignan.
Rendement : 30 Hl / Ha.
Vendanges : Manuelles avec tri à la parcelle.
Vinification : Macération carbonique avec maintien de la température à 30°C.
Elevage : 30% en barrique de 300 litres d’acacia pendant 6 mois.
Alcool : 13,5%Vol.
Production : 1700 cols.
Le mot du sommelier : Plantées il y a plus de 60 ans, ces vignes menées en gobelet sont uniquement travaillées à la main avec un soin particulier, sous la bienveillance des vieux oliviers surplombant la parcelle. Le carignan est le dernier à être récolté, la vinification délicate des fruits va apporter une élégance fruitée et un fumé subtil à cette cuvée. Le léger boisé va mettre en avant son côté épicé et sa finesse de tanins.
L' Olivier 2016
Harmonieux, fin, laurier et élégance, pas dans la puissance mais fin.
Note: 14.0
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